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1、燒水或者煮食物時，噴出的水蒸氣比熱水、熱湯燙傷的更嚴重。因為水蒸氣變成同溫度的熱水、熱湯時要放出大量的熱量(液化熱)。 2、用砂鍋煮食物，輸入煮好后，讓砂鍋離開火爐，食物將在鍋內(nèi)繼續(xù)沸騰一會兒，這是因為砂鍋離開火爐時，砂鍋底的溫度高于100°C，而鍋內(nèi)食物為100°C，離開火爐后，鍋內(nèi)食物能從鍋底吸收熱量，繼續(xù)沸騰，直到鍋底的溫度降到100°C為止。 3、用高壓鍋煮食物熟的快些，只要是增大了鍋內(nèi)氣壓，提高了水的沸點，即提高了煮食物的溫度。 4、夏天自來水管壁大量“出汗”，常是下雨的征兆。自來水管“出汗”并不是管內(nèi)的水滲漏，而是自來水管大都埋在地下，水的溫度較低，空氣中的水蒸氣接觸水管，就會放出熱量液化成小水滴附在外壁上。如果管壁大量“出汗”，說明空氣中水蒸氣含量較高，濕度較大，這正是下雨的前兆。 5、冬天水壺里的水燒開后，在離壺嘴一定距離才能看見“白氣”，而緊靠壺嘴的地方看不見“白氣”，這是因為緊靠壺嘴的地方溫度高，壺嘴出來的水蒸氣不能液化，而距離壺嘴一定距離的地方溫度低，壺嘴出來的水蒸氣放熱液化成小水滴，即“白氣”。 6、油炸食物時，濺入水滴會聽到“叭、叭”的響聲，并濺出油來，這是因為水的沸點比油低，水的密度比油大，濺到油中的水滴沉到油底迅速升溫沸騰，產(chǎn)生的氣泡上升到油面破裂而發(fā)出響聲。 7、當鍋燒到溫度較高時，撒點水在鍋內(nèi)，就發(fā)出“吱、吱”的響聲，并冒出大量的“白氣”，這是因為水先迅速汽化后又液化，并發(fā)出“吱、吱”的響聲。 8、當湯煮沸要溢出鍋時，迅速向鍋內(nèi)加冷水或揚起湯，可使湯的溫度降至沸點以下，加冷水，冷水溫度低于沸騰的湯的溫度，混合后，冷水吸熱，湯放熱。把湯揚起的過程中，由于空氣比湯溫度低，湯放出熱，溫度降低，倒入鍋內(nèi)后，它又從沸騰中吸熱，使鍋中湯溫度降低。 |
40004-20005
